Universidad y etnología : V Encuentro en Castilla y León : Alimentación tradicional.
| Autores Corporativos: | , |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Salamanca :
Centro de Cultura Tradicional, Diputación de Salamanca,
1991.
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| Edición: | [1ª ed.]. |
| Colección: | Serie Abierta ;
10 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Contiene entre otros: Costumbrismo alimentario en Valdefuentes de Sangusín; La Alberca y Villaseco, dos pueblos, dos tradiciones; Alimentación y gastronomía en Villasbuenas; Costumbres gastronómicas durante el ciclo vital en Cipérez; La elaboración artesanal del queso y el requesón (Salamanca); Reseña de la leche y sus usos en Escurial de la Sierra; La aceituna y el aceite en Masueco de la Ribera; Elaboración del pan en Cristóbal; El pan de El Maíllo; La matanza en Linares de Riofrío; La matanza en Montejo de Salvatierra; Queso artesanal de cabra: técnica y bases de la elaboración en la finca "La Granjilla" (Garcihernández. Salamanca); La viticultura tradicional y el vino de la Sierra de Francia
